Referentiel

 

MARAICHER BIO INDEPENDANT en MICROFERME

 

Bloc Compétences n° 1 : Organiser son outil de production.

Comprendre la vie des végétaux et le fonctionnement du sol

 

Bloc Compétences n° 2 : Produire.

Mettre en œuvre les itinéraires techniques et culturaux du maraîchage biologique

 

Bloc Compétences n° 3 : Récolter et commercialiser.

Connaître la règlementation et les normes d’hygiène

 

Bloc Compétences n° 4 : Gérer l'entreprise.

Parcours installation, budget, gestion administrative et comptable

 

 

 

REFERENTIEL D’ACTIVITES

décrit les situations de travail et les activités exercées, les métiers ou emplois visés

 

REFERENTIEL DE COMPETENCES

identifie les compétences et les connaissances, y compris transversales, qui découlent du référentiel d’activités

 
 

 

 

 

 

    Emploi visé :

 

    Maraîcher-ère bio sur une petite surface

 

 

Situations de travail :

 

- Observer :

 

Savoir analyser un environnement

 

 

- S’implanter :

 

Savoir se situer et implanter son activité professionnelle

 

 

- Connaître son sol :

 

Savoir définir la structure de son sol

Savoir amender son sol en fonction des cultures choisies

 

   

 

 

 

 

 

 

- S’adapter :

Choisir les outils adéquats

Connaître l‘ergonomie au travail

 

 

 

 

 

- S’organiser :

Acquérir les matières premières et consommables nécessaires 

Choisir et planifier ses cultures

Mettre en place le compost 

 

 

 

 

 

BLOC DE COMPETENCES N °1

 

Organiser son outil de production :

Comprendre la vie des végétaux et le fonctionnement du sol

 

    Schéma-plan d’implantation des différentes zones

- Repérer les zones d'ensoleillement favorables aux cultures

- Connaître les vents dominants, le relief, la pluviométrie

- Définir les infrastructures : habitation, hangar, local outils, local légumes, local de vente, garage parking... 

- Intégrer la biodiversité : Concevoir les différents espaces naturels : haies, mares, zones sauvages, serres, planches de culture, positionnement de la serre

- Concevoir son circuit d’irrigation

 

     Structure du sol

- Connaître la faune, la flore, les plantes bio-indicatrices 

- Définir la structure du sol, reconnaître le Ph et les caractéristiques

- Savoir quand préparer un sol, quand le nourrir et quand l’entretenir.

- Savoir quel engrais vert choisir en fonction de son terrain

- Connaître les variétés culturales adaptées au sol et au climat

 

     Les outils, matières premières et consommables :

- Présenter un tableau d’investissements des matières premières

- Répertorier les outils nécessaires à son activité en fonction de son sol, les outils mécaniques, les outils manuels

- Connaître les matières premières nécessaires à une production de légumes : quantité de semences, choix et quantité du terreau, amendements…

- Connaître les différentes techniques de compostage, à chaud, en 10 jours….

- Connaitre les doses d’amendement à incorporer et à quelle période  

- Connaître les consommables nécessaires à la production de légumes :  films, paillage, plaques alvéolées, godets, semoirs…

- Connaître les différents fournisseurs pour faire son choix

- Les postures de travail : adapter outil de travail et posture

 

      Planifier sa production :

- Connaître les familles de légumes

- Connaitre le parcours cultural de chaque légume : dormance des graines, temps de levée, temps nécessaire pour produire un plant, durée de chaque variété sur planche (de la plantation à la récolte) 

- Connaître les quantités de semences à acquérir et la surface de terrain à travailler pour répondre aux objectifs de production (CA fixé) 

 

 

 

        Emploi visé :

    Maraîcher-ère bio sur une petite surface

 

 

      Situations de travail :

 

- Préparer le sol

Travailler la terre pour accueillir les cultures   

 

- Préparer les supports de cultures

Installer les planches et les tuteurs

Mise en place de l’arrosage

 

- Effectuer les amendements nécessaires

Fabriquer ou acheter les amendements

Les incorporer au sol

 

- Semer, planter 

Réaliser les semis en pépinière

Repiquer en pleine terre

Faire des semis directs

 

- Entretenir, soigner, suivre les cultures

Gérer l’arrosage

Tutorer les légumes

Désherber

Tailler

Lutter contre les ravageurs

Prévenir les maladies

Utiliser les produits naturels

Utiliser les auxiliaires

Gérer la rotation des cultures

 

 

 

 

 

      Emploi visé :

Maraîcher-ère bio sur une petite surface

 

 

      Situations de travail :

 

- Récolter et conditionner

Appliquer les différentes méthodes de récolte

Cueillir, ramasser, collecter les légumes

Conditionner

Entreposer les légumes : conservation et stockage

   

 

- Calculer les prix de vente

Étudier les prix du marché

Définir les prix des légumes

 

- Commercialiser

Développer les circuits de distribution

Assurer la logistique des livraisons

Vendre sur les marchés et à la ferme

Recycler les invendus

 

- Mettre en œuvre les normes d’hygiène

Vérifier les textes règlementaires

Appliquer les normes phytosanitaires en agriculture biologique

 

 

 

BLOC DE COMPETENCES N °2

 

Produire :

Mettre en œuvre les itinéraires techniques et culturaux du maraîchage biologique

 

    Préparation du sol :

- Quand et comment préparer un sol par rapport à sa planification

- Savoir quand et comment incorporer les engrais organiques, les engrais verts et les amendements

- Savoir préparer un lit de semences en pleine terre 

- Savoir préparer sa planche à la plantation

 

Implantation des cultures :

- Connaître les différentes méthodes de semis, de repiquage et de plantation.

- Savoir à quelle profondeur semer selon le calibre de la graine 

- Savoir gérer une pépinière :

- Savoir semer efficacement dans un support de semis ou pleine terre

- Savoir mener son plant à terme en fonction des techniques culturales des légumes

- Savoir gérer l’arrosage des semis et des plants 

- Connaître les différentes méthodes de plantation correspondant aux différents légumes.

- Connaître la bonne densité de plantation des légumes

 

      Suivi et protection des cultures :

- Savoir quand et comment arroser les cultures

- Connaître les cultures qui ont besoin d’être tutorées

- Connaître les différentes actions préventives pour amener ses cultures à terme

-  Savoir gérer l'enherbement des cultures et connaître les différentes méthodes : binage, sarclage, occultation…

- Savoir tailler les différents légumes pour faciliter la récolte, améliorer le calibre et prévenir la maladie

- Reconnaître les différents ravageurs et maladies

- Connaître les différentes actions préventives et curatives en bio pour limiter ravageurs et maladies :

- Fabriquer les produits naturels de protection des cultures : extraits fermentés, purins, décoctions…

- Connaître et accueillir les auxiliaires

- Gérer la rotation des cultures

 

 

 

 

 

BLOC DE COMPETENCES N °3

 

Récolter et commercialiser :

Connaître la règlementation et les normes d’hygiène

 

  Récolter :

- Savoir récolter vite et bien : connaître les différentes méthodes de récolte et les outils adaptés selon les légumes, de manière professionnelle : optimiser les gestes, l'effort physique, le temps passé et le préemballage utilisé :

- Connaître les bons moments de récolte

- Connaître les différentes méthodes de conditionnement : tri, lavage, brossage, mise en bottes, en cagettes, en palox…

- Connaître les différentes méthodes de conservation des légumes et de stockage des légumes

 

    Commercialiser :

- Connaître les différents circuits de distribution

- Connaître ses objectifs de vente 

- Connaître les prix du marché et élaborer les prix de vente pour bien se positionner

- Valoriser ses actions commerciales, savoir se faire connaître et créer son réseau

- Planifier et assurer les livraisons

- Gérer les légumes invendus

 

    Normes sanitaires :

- Le pack hygiène : Connaître les contraintes administratives liées aux normes sanitaires et aux bonnes pratiques d'hygiène 

- Savoir retrouver les textes règlementaires liés à la production maraîchère biologique

- Le certiphyto : Connaître les normes sanitaires et environnementales pour les produits phytosanitaires utilisables en agriculture biologique, les amendements, l'épandage et la fertilisation

 

 

 

 

 

 

      Emploi visé :

    Maraîcher-ère bio sur une petite surface

 

 

      Situations de travail :    

 

- Entretenir et développer ses connaissances :

Participer aux réseaux locaux

Suivre les formations adéquates

 

- Gérer son statut d’installation :

S’enregistrer auprès des autorités administratives

Gérer les budgets

Effectuer une veille administrative

 

- Mettre en place et suivre sa gestion administrative et comptable :

Tenir le registre de facturation

Enregistrer les recettes et les dépenses

Archiver les écritures

Effectuer les déclarations légales

 

 

 

 

 

BLOC DE COMPETENCES N °4

 

Gérer l’entreprise :

Parcours installation, budget, gestion administrative et comptable

 

      Connaître les organismes d’accompagnement à l’installation :

- les organismes d’état

- les syndicats professionnels

- les associations

 

     Connaître le parcours d’installation en microferme maraîchère bio :

- Connaître la démarche chronologique de l’installation en microferme

- Savoir chiffrer la viabilité économique de son projet :

- Savoir monter un budget prévisionnel sur 3 ans

- Savoir choisir le statut juridique agricole applicable aux microfermes

- Connaître les régimes fiscaux et sociaux correspondant au statut choisi

 

     Mettre en œuvre les obligations comptables d’une microferme :

- Connaître les règles de facturation et les mentions légales 

- Connaître les principes de bases d'une comptabilité simple : compte d’exploitation, TVA…

- Savoir tenir un tableau recettes-dépenses

- Organiser l'archivage des factures d'achats et de ventes