Referentiel Maraicher-ère bio en microferme

 

Le référentiel de compétences du métier

MARAICHER-ERE  BIO  EN  MICROFERME

est composé de 4 blocs de compétences résumés puis détaillés ci-dessous

 

Cliquez ici pour Télécharger l'integralité du reférentiel ( à jour Mai 2021 )

 

Résumé du référentiel

Bloc Compétences n° 1 :

Organiser son outil de production, comprendre la vie des végétaux et le fonctionnement du sol

Bloc Compétences n° 2 :

Produire : mettre en œuvre les itinéraires techniques et culturaux du maraîchage biologique

Bloc Compétences n° 3 :

Récolter et commercialiser, Créer son réseau, conditionner, conserver, communiquer 

Bloc Compétences n° 4 :

Gérer l'entreprise : parcours installation, budget, gestion administrative et comptable

 

Détails du référentiel

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BLOC DE COMPETENCES N °1

 

Organiser son outil de production

Comprendre la vie des végétaux et le fonctionnement du sol

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Schéma-plan d’implantation des différentes zones

Observer : Analyser un environnement

            - Repérer les zones d'ensoleillement favorables aux cultures

            - Repérer les vents dominants, le relief, la pluviométrie

Implanter son activité professionnelle

            - Définir les infrastructures : habitation, hangar, local outils, local, légumes, local de vente, garage   parking...

            - Concevoir son circuit d’irrigation

Intégrer la biodiversité

            - Concevoir les différents espaces naturels : haies, mares, zones sauvages, serrres, plances de culture,       postionnement de la serre

 

 

Structure du sol

Etudier son sol

            - Inventorier la faune, la flore, les plantes bio-indicatrices

            - Définir la structure du sol, reconnaître le Ph et les caractéristiques

            - Préparer le sol

            - Prévoir l’amendement et l’entretien en fonction des cultures choisies

            - Choisir les engrais verts appropriés en fonction de son terrain

            - Classifier les variétés culturales adaptées au sol et au climat

 

Les outils, matières premières et consommables

Adapter, prévoir, élaborer un tableau d’investissements

            - Répertorier les outils nécessaires à son activité en fonction de son sol, les outils mécaniques, les           outils manuels

            - Adapter les postures de travail en fonction de la tâche à effectuer et de l’outil utilisé

            - Démarrer un compost et assimiler les différentes techniques de compostage

            - Choisir et planifier ses cultures

            - Lister les matières premières nécessaires à une production de légumes : quantité de semences, choix           et quantité du terreau, amendements…

            - Répertorier les consommables nécessaires à la production de légumes :  films, paillage, plaques          alvéolées, godets, semoirs…

            - Estimer les doses d’amendement à incorporer et à quelle période 

            - Rechercher les différents fournisseurs et faire son choix

            - Elaborer un tableau d’investissements en fonction des paramètres cités

 

Planifier sa production

            - Etablir le calendrier des cultures selon les saisons

            - Définir le parcours cultural et les besoins de chaque légume : du semis au plant, temps nécessaire         pour produire un plant, durée de chaque variété sur planche, de la plantation à la récolte

            - Déterminer les bonnes quantités de semences

            - Calculer la surface de terrain à travailler pour répondre aux objectifs de production, en fonction du   chiffre d’affaires prévu.

 

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BLOC DE COMPETENCES N °2

 

Produire et mettre en œuvre les itinéraires techniques et culturaux

du maraîchage biologique

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Activer le sol pour mettre en place les cultures

            - Travailler le sol par rapport à sa planification

            - Estimer quand et comment incorporer les engrais organiques, les engrais verts et les amendements

            - Fabriquer et/ou acheter les amendements

            - Les incorporer au sol

            - Préparer un lit de semences en pleine terre

            - Préparer ses différentes planches pour la plantation

 

Implanter les cultures

Installer les supports de cultures

            - Mettre en place les supports de culture

            - Installer les planches et les tuteurs

            - Répertorier les différentes méthodes de semis, de repiquage et de plantation.

            - Calculer à quelle profondeur semer selon le calibre de la graine

            - Gérer une pépinière

            - Semer efficacement dans un support de semis ou pleine terre

            - Mener son plant à terme en fonction des techniques culturales des légumes

            - Gérer l’arrosage des semis et des plants

            - Définir les différentes méthodes de plantation correspondant aux différents légumes.

            - Juger de la bonne densité de plantation des légumes

 

Suivre et protéger ses cultures

Semer, planter

            - Entretenir les semis en pépinière

            - Repiquer en pleine terre

            - Faire des semis directs

Entretenir et suivre les cultures

            - Gérer l’arrosage, appréhender quand et comment arroser

            - Tutorer les légumes, répertorier ceux qui en ont besoin

            -  Surveiller l'enherbement des cultures et lister les différentes méthodes : binage, sarclage, occultation…

            - Tailler les différents légumes pour faciliter la récolte, améliorer le calibre et prévenir la maladie

Soigner les cultures

            - Reconnaître les différents ravageurs et maladies

            - Choisir les différentes actions préventives pour amener ses cultures à terme

            - Lutter contre ravageurs et maladies en appréhendant les différentes actions préventives et   curatives en bio

            - Fabriquer les produits naturels de protection des cultures : extraits fermentés, purins, décoctions…

            - Référencer et accueillir les auxiliaires

            - Prévoir et mettre en place la rotation des cultures

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BLOC DE COMPETENCES N °3

 

Récolter et commercialiser

Comprendre la règlementation et les normes d’hygiène

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Récolter

            - Définir les bons moments de récolte

            - Récolter vite et bien : appréhender les différentes méthodes de récolte et les outils adaptés selon   les légumes, de manière professionnelle : optimiser les gestes, l'effort physique, le temps passé et le préemballage utilisé

 

Conditionner et stocker

            - Lister les différentes méthodes de conditionnement : tri, lavage, brossage, mise en bottes, en         cagettes, en palox…

            - Utiliser les différentes méthodes de conservation des légumes et de stockage des légumes

 

Commercialiser

Estimer ses objectifs de vente

            - Sélectionner les différents circuits de distribution

            - Lister les prix du marché et élaborer ses prix de vente pour bien se positionner

Commercialiser

            - Développer les circuits de distribution en valorisant ses actions commerciales, en se faisant connaître, en créant son réseau

            - Appliquer les techniques de communication écrites et prises de parole en public

            - Vendre sur les marchés et à la ferme

            - Planifier et assurer la logistique des livraisons

            - Gérer les légumes invendus

Normes sanitaires

            - S’informer des contraintes administratives liées aux normes sanitaires et aux bonnes pratiques          d'hygiène

            - Retrouver les textes règlementaires liés à la production maraîchère biologique

            - Définir les normes sanitaires et environnementales pour les produits phytosanitaires utilisables en    agriculture biologique, les amendements, l'épandage et la fertilisation

 

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BLOC DE COMPETENCES N °4

 

Gérer l’entreprise

Parcours installation, budget, gestion administrative et comptable

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Lister les organismes d’accompagnement à l’installation

Développer et entretenir ses réseaux

            - Rencontrer et participer aux activités des réseaux locaux pour se faire connaître auprès des       organismes d’état, des syndicats professionnels, des associations

            - Suivre les formations adéquates pour rester informé

 

Gérer son statut d’installation

Définir le parcours d’installation en microferme maraîchère bio

            - Indiquer la démarche chronologique de l’installation en microferme

            - Choisir le statut juridique agricole applicable aux microfermes

            - Discerner les régimes fiscaux et sociaux correspondant au statut choisi

            - S’enregistrer auprès des autorités administratives

            - Chiffrer la viabilité économique de son projet :

            - Définir un budget prévisionnel sur 3 ans

            - Gérer les budgets

            - Effectuer une veille administrative

 

Mettre en œuvre les obligations comptables d’une microferme

La facturation

            - Etablir le registre de facturation en apprenant les règles obligatoires et les mentions légales

            - Tenir un tableau recettes-dépenses

La comptabilité

            - Pratiquer les principes de bases d'une comptabilité simple : compte d’exploitation, TVA…

            - Organiser l'archivage des factures d'achats et de ventes

            - Effectuer les déclarations légales