Formations Bio Sainte Marthe

Le REFERENTIEL d’ACTIVITES,

décrit les activités du métier Maraicher Bio Indépendant en Micro Ferme

                    Le REFERENTIEL de COMPETENCES,                                   

                identifie les compétences et les connaissances à acquérir

   pour exercer les activités de Maraicher Bio Indépendant en Micro Ferme

      Le n° correspond au bloc de compétence

Observer son environnement 

 Analyser les potentiels

   forces/faiblesses du lieu 

Connaitre les caractéristiques de

son lieu de travail 

Organiser son lieu de production 

1   Repérer les zones d'ensoleillement favorables aux cultures

1   Connaître les vents dominants, le relief, la pluviométrie, la faune, la flore 

1   Concevoir les différents espaces : haies, mares, zones sauvages, serres, planches de culture

2   Définir les infrastructures : habitation, hangar, local outils, local légumes, local de vente, garage parking... 

1   Définir la structure du sol 

2   Reconnaître plantes bio-indicatrices du lieu 

Choisir ses outils de travail 

1   Connaître le travail du sol à effectuer et les outils nécessaires (manuels et mécaniques) 

Choisir et planifier ses cultures 

2   Connaître les variétés adaptées à son sol et son climat 

2   Connaitre le parcours cultural de chaque légume : temps de levée dormance des graines, temps nécessaire pour produire un plant, durée de chaque variété sur planche (de la plantation à la récolte) 

3   Connaître ses objectifs de vente 

2   Savoir utiliser ou construire un outil de planification 

2   Savoir optimiser son support de production sous abri et plein champ 

2   Connaître les quantités de semences à acquérir et la surface de terrain à travailler pour répondre aux objectifs de production 

Acquérir les Matières premières et

consommables nécessaires 

1   Connaitre les matières premières nécessaires à une production de légumes (semences, terreau, amendement) 

2   Connaître les consommables nécessaires à la production de légumes (films, paillage, protection des cultures, supports des semis...) 

Préparer les supports de cultures

et effectuer les amendements

nécessaires  

1   Savoir préparer un sol en fonction de la culture à semer ou planter   

1   Savoir utiliser la houe, la grelinette, une griffe, un râteau  

1   Savoir utiliser un motoculteur, un rotovator, une herse rotative  

1   Savoir quand préparer un sol  

1   Savoir incorporer un engrais vert et quand le détruire  

1   Connaitre les doses d’amendement à incorporer et à quelle période  

1   Connaitre les normes d’hygiène et sanitaires concernant les amendements  

   Semer, planter  

2   Savoir préparer un lit de semences en pleine terre 

2  Savoir à quelle profondeur semer selon le calibre de la graine 

2   Savoir semer efficacement dans un support de semis hors sol 

2   Savoir mener son plant à terme 

2   Gérer une serre à plants 

2   Savoir arroser ses semis (quand et comment) 

2   Savoir planter les différentes variétés de légumes 

  Entretenir,

  soigner,

  suivre les  cultures. 

2   Maitriser l'enherbement des cultures 

2   Savoir quand et comment biner et sarcler 

2   Utiliser la houe maraichère 

2   Tailler les différents légumes pour améliorer le calibre 

2   connaître les différentes méthodes de tutorage suivant les légumes 

2   connaitre les différentes actions préventives et curatives pour limiter les ravageurs et maladies utilisables en AB 

2   Connaître les ravageurs et maladies  

2   Fabriquer soi-même les produits non ou peu préoccupants (extraits fermentés, purins) 

2   Informer des normes sanitaires et environnementales pour les différents produits phytosanitaires utilisables en AB  

   Récolter et conditionner 

3   Savoir récolter vite et bien : 

      Connaître les différentes méthodes de récolte selon les légumes de manière professionnelle :

       Optimisation des gestes, de l'effort physique, du temps passé et du pré-emballage utilisé (par exemple lier les radis en bottes au moment de la récolte) 

3   Préparer un légume pour le vendre 

     Tri, lavage, brossage, mise en bottes, 

3   Connaître les meilleurs modes de conditionnement pour une meilleure conservation et pour le tranport : cagettes, pallocks... 

3   Connaître les normes d'hygiène : paquet hygiène  

  Elaborer ses prix de vente 

3   Connaitre son prix de revient 

3   Connaitre les prix du marché 

3   Valoriser ses actions : commercial – production - gestion 

Connaître la réglementation liée à la          production maraîchère biologique 

3   Connaître les contraintes administratives liées à la production maraîchère en Bio

3   Connaître les points de contrôle de l'organisme certificateur 

3   Organiser l'archivage des factures d'achats et de ventes 

3   Connaître les contraintes administratives liées aux normes sanitaires et aux bonnes pratiques d'hygiène 

3   Connaître les conditions liées à la PAC et les points de contrôle 

3   Connaître les règles d'épandage et de fertilisation

   Effectuer sa gestion administrative

   et comptable 

    Choisir

   son statut juridique

   son regime social

   son régime fiscal

4   Savoir tenir un tableau recettes-dépenses et archiver règlementairement ses factures 

4   Connaître les règles de facturation et les mentions légales 

4   Connaître les plafonds légaux pour la TVA et la tenue obligatoire d'une comptabilité 

4   Connaître les principes de bases d'une comptabilité simple 

4   Appréhender les investissements à effectuer pour son installation 

4   Connaître les parcours d'installation en agricuture biologique

4  Connaître les différents statuts juridiques agricoles

4   Connaître les conditions d'assujetissements aux régimes des non salariés agricoles

4   Connaître les échelons intermédiaires entre amateurs et exploitants agricoles