Referentiel
MARAICHER BIO INDEPENDANT en MICROFERME
Bloc Compétences n° 1 : Organiser son outil de production.
Comprendre la vie des végétaux et le fonctionnement du sol
Bloc Compétences n° 2 : Produire.
Mettre en œuvre les itinéraires techniques et culturaux du maraîchage biologique
Bloc Compétences n° 3 : Récolter et commercialiser.
Connaître la règlementation et les normes d’hygiène
Bloc Compétences n° 4 : Gérer l'entreprise.
Parcours installation, budget, gestion administrative et comptable
REFERENTIEL D’ACTIVITES décrit les situations de travail et les activités exercées, les métiers ou emplois visés |
REFERENTIEL DE COMPETENCES identifie les compétences et les connaissances, y compris transversales, qui découlent du référentiel d’activités |
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Emploi visé :
Maraîcher-ère bio sur une petite surface
Situations de travail :
- Observer :
Savoir analyser un environnement
- S’implanter :
Savoir se situer et implanter son activité professionnelle
- Connaître son sol :
Savoir définir la structure de son sol Savoir amender son sol en fonction des cultures choisies
- S’adapter : Choisir les outils adéquats Connaître l‘ergonomie au travail
- S’organiser : Acquérir les matières premières et consommables nécessaires Choisir et planifier ses cultures Mettre en place le compost
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BLOC DE COMPETENCES N °1
Organiser son outil de production : Comprendre la vie des végétaux et le fonctionnement du sol
Schéma-plan d’implantation des différentes zones - Repérer les zones d'ensoleillement favorables aux cultures - Connaître les vents dominants, le relief, la pluviométrie - Définir les infrastructures : habitation, hangar, local outils, local légumes, local de vente, garage parking... - Intégrer la biodiversité : Concevoir les différents espaces naturels : haies, mares, zones sauvages, serres, planches de culture, positionnement de la serre - Concevoir son circuit d’irrigation
Structure du sol - Connaître la faune, la flore, les plantes bio-indicatrices - Définir la structure du sol, reconnaître le Ph et les caractéristiques - Savoir quand préparer un sol, quand le nourrir et quand l’entretenir. - Savoir quel engrais vert choisir en fonction de son terrain - Connaître les variétés culturales adaptées au sol et au climat
Les outils, matières premières et consommables : - Présenter un tableau d’investissements des matières premières - Répertorier les outils nécessaires à son activité en fonction de son sol, les outils mécaniques, les outils manuels - Connaître les matières premières nécessaires à une production de légumes : quantité de semences, choix et quantité du terreau, amendements… - Connaître les différentes techniques de compostage, à chaud, en 10 jours…. - Connaitre les doses d’amendement à incorporer et à quelle période - Connaître les consommables nécessaires à la production de légumes : films, paillage, plaques alvéolées, godets, semoirs… - Connaître les différents fournisseurs pour faire son choix - Les postures de travail : adapter outil de travail et posture
Planifier sa production : - Connaître les familles de légumes - Connaitre le parcours cultural de chaque légume : dormance des graines, temps de levée, temps nécessaire pour produire un plant, durée de chaque variété sur planche (de la plantation à la récolte) - Connaître les quantités de semences à acquérir et la surface de terrain à travailler pour répondre aux objectifs de production (CA fixé)
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Emploi visé : Maraîcher-ère bio sur une petite surface
Situations de travail :
- Préparer le sol Travailler la terre pour accueillir les cultures
- Préparer les supports de cultures Installer les planches et les tuteurs Mise en place de l’arrosage
- Effectuer les amendements nécessaires Fabriquer ou acheter les amendements Les incorporer au sol
- Semer, planter Réaliser les semis en pépinière Repiquer en pleine terre Faire des semis directs
- Entretenir, soigner, suivre les cultures Gérer l’arrosage Tutorer les légumes Désherber Tailler Lutter contre les ravageurs Prévenir les maladies Utiliser les produits naturels Utiliser les auxiliaires Gérer la rotation des cultures
Emploi visé : Maraîcher-ère bio sur une petite surface
Situations de travail :
- Récolter et conditionner Appliquer les différentes méthodes de récolte Cueillir, ramasser, collecter les légumes Conditionner Entreposer les légumes : conservation et stockage
- Calculer les prix de vente Étudier les prix du marché Définir les prix des légumes
- Commercialiser Développer les circuits de distribution Assurer la logistique des livraisons Vendre sur les marchés et à la ferme Recycler les invendus
- Mettre en œuvre les normes d’hygiène Vérifier les textes règlementaires Appliquer les normes phytosanitaires en agriculture biologique
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BLOC DE COMPETENCES N °2
Produire : Mettre en œuvre les itinéraires techniques et culturaux du maraîchage biologique
Préparation du sol : - Quand et comment préparer un sol par rapport à sa planification - Savoir quand et comment incorporer les engrais organiques, les engrais verts et les amendements - Savoir préparer un lit de semences en pleine terre - Savoir préparer sa planche à la plantation
Implantation des cultures : - Connaître les différentes méthodes de semis, de repiquage et de plantation. - Savoir à quelle profondeur semer selon le calibre de la graine - Savoir gérer une pépinière : - Savoir semer efficacement dans un support de semis ou pleine terre - Savoir mener son plant à terme en fonction des techniques culturales des légumes - Savoir gérer l’arrosage des semis et des plants - Connaître les différentes méthodes de plantation correspondant aux différents légumes. - Connaître la bonne densité de plantation des légumes
Suivi et protection des cultures : - Savoir quand et comment arroser les cultures - Connaître les cultures qui ont besoin d’être tutorées - Connaître les différentes actions préventives pour amener ses cultures à terme - Savoir gérer l'enherbement des cultures et connaître les différentes méthodes : binage, sarclage, occultation… - Savoir tailler les différents légumes pour faciliter la récolte, améliorer le calibre et prévenir la maladie - Reconnaître les différents ravageurs et maladies - Connaître les différentes actions préventives et curatives en bio pour limiter ravageurs et maladies : - Fabriquer les produits naturels de protection des cultures : extraits fermentés, purins, décoctions… - Connaître et accueillir les auxiliaires - Gérer la rotation des cultures
BLOC DE COMPETENCES N °3
Récolter et commercialiser : Connaître la règlementation et les normes d’hygiène
Récolter : - Savoir récolter vite et bien : connaître les différentes méthodes de récolte et les outils adaptés selon les légumes, de manière professionnelle : optimiser les gestes, l'effort physique, le temps passé et le préemballage utilisé : - Connaître les bons moments de récolte - Connaître les différentes méthodes de conditionnement : tri, lavage, brossage, mise en bottes, en cagettes, en palox… - Connaître les différentes méthodes de conservation des légumes et de stockage des légumes
Commercialiser : - Connaître les différents circuits de distribution - Connaître ses objectifs de vente - Connaître les prix du marché et élaborer les prix de vente pour bien se positionner - Valoriser ses actions commerciales, savoir se faire connaître et créer son réseau - Planifier et assurer les livraisons - Gérer les légumes invendus
Normes sanitaires : - Le pack hygiène : Connaître les contraintes administratives liées aux normes sanitaires et aux bonnes pratiques d'hygiène - Savoir retrouver les textes règlementaires liés à la production maraîchère biologique - Le certiphyto : Connaître les normes sanitaires et environnementales pour les produits phytosanitaires utilisables en agriculture biologique, les amendements, l'épandage et la fertilisation
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Emploi visé : Maraîcher-ère bio sur une petite surface
Situations de travail :
- Entretenir et développer ses connaissances : Participer aux réseaux locaux Suivre les formations adéquates
- Gérer son statut d’installation : S’enregistrer auprès des autorités administratives Gérer les budgets Effectuer une veille administrative
- Mettre en place et suivre sa gestion administrative et comptable : Tenir le registre de facturation Enregistrer les recettes et les dépenses Archiver les écritures Effectuer les déclarations légales
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BLOC DE COMPETENCES N °4
Gérer l’entreprise : Parcours installation, budget, gestion administrative et comptable
Connaître les organismes d’accompagnement à l’installation : - les organismes d’état - les syndicats professionnels - les associations
Connaître le parcours d’installation en microferme maraîchère bio : - Connaître la démarche chronologique de l’installation en microferme - Savoir chiffrer la viabilité économique de son projet : - Savoir monter un budget prévisionnel sur 3 ans - Savoir choisir le statut juridique agricole applicable aux microfermes - Connaître les régimes fiscaux et sociaux correspondant au statut choisi
Mettre en œuvre les obligations comptables d’une microferme : - Connaître les règles de facturation et les mentions légales - Connaître les principes de bases d'une comptabilité simple : compte d’exploitation, TVA… - Savoir tenir un tableau recettes-dépenses - Organiser l'archivage des factures d'achats et de ventes
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