Claire Courreau  s’installe en 2019 à Fougerolles, « Claire des Prés » au cœur du bocage berrichon, en production et transformation de plantes aromatiques et médicinales. Elle produit ainsi une cinquantaine de plantes en Agriculture Biologique, qu’elle transforme après séchage en tisanes, sirops, pâtes et biscuits aromatisés… Elle cultive également du safran. Ses ventes s’effectuent en circuit court, principalement en vente directe sur les marchés.

Passionnée depuis toujours par la nature, l’écologie et intéressée par le monde agricole, elle avait suivi initialement un cursus d’ingénieur agronome. Diplômée en 2011, elle travaille ensuite pendant 7 ans dans différentes structures liées aux secteurs de l’agriculture et de l’environnement. Puis l’envie de monter un projet autour des plantes émerge, en parallèle du souhait de se rapprocher de la nature et de la terre. Dans cette optique, elle suit, avant l’installation, des formations sur la production et la transformation des plantes aromatiques et médicinales, à la MFR de Chauvigny (86), ainsi qu’une formation en herboristerie, avec l’Association pour le Renouveau de l’Herboristerie.